蛋糕装饰/食品生物工艺专业改革创新教材系列
图书信息
书名：蛋糕装饰/食品生物工艺专业改革创新教材系列作者：胡源媛,欧玉蓉
包装：平装
开本：16
全文字数：188000
出版社：暨南大学出版社
出版时间：2017-01-01
图书简介
本教材通过四个模块的介绍，将蛋糕装饰的基本知识点和技巧进行了详细的阐述。优秀模块介绍了蛋糕装饰的原料和辅料的选用，包括食物着色剂、花瓣、打发的奶油、巧克力等原料的使用方法和注意事项。第二模块介绍了蛋糕装饰的基础工艺，包括各种常用工具的性能和使用，以及如何进行蛋糕的切割和组装等技巧。第三模块则通过动物、花卉和人物等实例，帮助学生掌握基本的裱花方法，并且逐步进行作品独立的制作。第四模块是通过多个蛋糕装饰实例展示，帮助学生更全面地了解和掌握蛋糕装饰技巧。
推荐理由
本教材是一本深入浅出的西式甜点制作教材，不仅介绍了蛋糕装饰的基本知识和技巧，还涉及到美学体系和食品色彩的基础知识。本教材内容详实，系统讲解了食品裱花工具的使用方法及技巧，并且通过多个实例进行了详细的讲解，非常适合西餐、西式点心专业学生和行业内从业人员进行学习和提升技能。