酒水服务与管理
图书信息
书名：酒水服务与管理作者：牟昆
包装：平装
开本：16
全文字数：283000
出版社：清华大学出版社
出版时间：2017-06-01
图书简介
本书针对应用型本科旅游与酒店管理专业规划教材，根据其教学特点及要求编写，分成七个学习单元：认识酒水、发酵酒及其服务、蒸馏酒及其服务、配制酒及其服务、鸡尾酒及其服务、茶及其服务、咖啡及其服务。
优秀单元主要从酒水的含义、分类以及成分和生产工艺等细节入手，为后续的服务学习打下了基础。第二单元则介绍了葡萄酒、啤酒、中国黄酒及清酒，从其特点、起源、生产工艺以及饮用服务等方面一一讲述。第三单元则重点介绍了蒸馏酒类，包括白兰地酒、威士忌酒、金酒、伏特加酒、朗姆酒和特基拉酒，并详细介绍了其产地及名品、饮用服务和生产工艺等。第四至第七单元分别介绍了酒的配制、鸡尾酒的服务、茶及其服务、咖啡及其服务。全书注重理论与实际结合，用通俗易懂的语言来解释酒水服务与管理的各个方面。该书可用于应用型本科高等院校有关专业的教学参考书，也可作为各类饭店、酒吧的培训用书，还可作为酒水爱好者的自学读物。
推荐理由
本书不仅涵盖了广泛的酒水知识，还注重理论与实践相结合，为读者提供了丰富的学术理论和实践案例，既可作为应用型本科高等院校有关专业的教学参考书，也可作为各类饭店、酒吧的培训用书，还可为酒水爱好者作为自学读物。此外，本书深入浅出，通俗易懂，非常适合新手入门学习酒水的服务与管理。
