全国高等院校旅游专业规划教材：饭店督导管理
图书信息
书名：全国高等院校旅游专业规划教材：饭店督导管理作者：栗书河
包装：平装
开本：16
页数：196页
全文字数：205000
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2009-4
图书简介
《饭店督导管理》从督导的基本概念、职能及业界对饭店督导概念的不同认识等入手，介绍了饭店管理理论体系中日渐形成的一个管理行为科学分支——饭店督导。书中详细介绍了饭店督导的应用理论知识体系等基础性的理论知识，包括饭店督导的标准体系的建立方法和修订方式、必需的工作技能等，全面实用。
该书进一步阐述了饭店督导管理的原则、技巧和作用，并提出了饭店督导管理者应具备的能力，如时间分析等重要技能。《饭店督导管理》还介绍了班组建设、冲突处理等组织管理中的具体内容，包括菜肴生产质量督导、设备维修维护督导、员工督导等，具有很强的实践指导性。
该书针对旅游专业学生和从事饭店督导管理的职业人士，推荐给他们作为重要的参考书和学习资料。
推荐理由
该书系统介绍了饭店督导管理的理论体系和标准体系建立方法，帮助饭店督导管理者提高执行能力和工作绩效。书中还涵盖了组织管理的具体内容，如菜肴生产质量督导、设备维修维护督导、员工督导等，具有很强的实践指导性。推荐给旅游专业学生和从事饭店督导管理的职业人士。
