餐饮企业运营与管理全案
图书信息
书名：餐饮企业运营与管理全案作者：孙宗虎
包装：平装
开本：16
页数：350页
出版社：人民邮电出版社
出版时间：2021-02-01
图书简介
《餐饮企业运营与管理全案》将餐饮企业的工作流程和工作标准进行了全面的设计和讲解。优秀章详细介绍了流程与流程管理，包括流程的定义、分类和层级，以及流程管理的作用和流程管理的实施方法。接着，每章都围绕着餐饮企业的不同工作事项进行分析和阐述，其中包括客户定位与价值分析管理、餐饮品牌宣传推广管理、餐饮促销与外卖订单管理、餐饮楼面管理、餐饮采购与仓储管理、餐厅与后厨管理、厨房管理、餐饮食品安全管理、餐饮产品与服务质量管理、餐饮成本核算与控制管理、餐饮企业公关与客户管理等17大工作事项。
该书的特点在于，在介绍每个工作事项的同时，提供了详细的工作流程、执行流程和工作标准。同时，设计了考核指标，帮助企业更好地衡量关键事项的执行效果。此外，该书是一本很实用的操作指南，每个工作流程和执行流程都通过实例进行了详细阐述。相信读者可以通过这本书，了解到餐饮管理的基础知识和实践经验，帮助餐饮企业更好地解决问题，提升工作效率。
推荐理由
《餐饮企业运营与管理全案》是一本非常实用的餐饮管理指南。该书通过设计餐饮管理的工作流程和执行流程，破解执行难题，告诉你工作应该“由谁做”、“做什么”，实现从“如何做”向“如何有效地做”的转变。此外，该书涵盖了17大工作事项，让读者深入了解餐饮企业管理的方方面面。无论是餐饮企业管理人员、咨询顾问还是餐饮管理流程设计者，都可以通过这本书收获丰富的管理知识和实践经验。推荐给想要提高餐饮企业管理水平的读者。
