英国培生酒店管理经典：酒水商业管理

《酒水商业管理》是一本涵盖酒类知识及其生产、调制，设备采购和维护，酒吧规划和布局，人员管理和培训各方面的酒水管理专业教材。作者约翰·德赖斯代尔教授为酒店管理专业编写，旨在让读者了解酒水服务与运营管理的知识体系，掌握标准化的操作，并实现酒水销售和服务经营的利润目标。全书共分为11章，首先介绍了整个酒水商业的历史和发展概况，各种酒类的产地及特征，然后详细阐述了开办和管理一个酒水服务设施的细节，包括酒水服务与行为、酒吧设备采购、酒吧布局与设计、组织管理、酒水的调制、酒水销售与成本，酒水管理控制、酒水营销与酒水商业的创业等内容。本书重视规范化和实践性，作者以清晰和系统的语言，讲述了酒水服务和运营管理的各个领域，并列出了大量实用性强的操作指南，包括酒吧设施、设备的介绍和采购指引，人员入职培训和在职培训的流程和环节，在不同情况下酒吧选址和规划布局的方案，酒水成本计算的公式等。读者通过学习，《酒水商业管理》可以形成一个完整的知识架构，掌握标准化的操作，实现酒水销售和服务经营的利润目标。无论是有志于创业还是投身于酒水商业管理服务行业，都能从中受益。