英国培生酒店管理经典：烹饪艺术
图书信息
书名：英国培生酒店管理经典：烹饪艺术作者：杰里·格里森
包装：平装
开本：16
出版社：广东旅游出版社
出版时间：2020-12-01
图书简介
《烹饪艺术》是一本以西餐烹饪技术为基础的厨房管理教材。本书内容涵盖烹饪基础知识、专业烹饪技术、专业烘焙技术、厨房管理等各主要方面，涉及标准食谱、调味、刀具与小型器具、烹饪准备、烹饪与烘焙技术、食品卫生管理、厨房安全管理与设备管理等内容。全书内容涉猎广泛、逻辑清晰，结构合理。该书可大大帮助国际酒店管理专业的学生系统掌握烹饪艺术与管理工作过程的主要内容，对其职业发展也大有帮助。对于研究饮食文化、烹饪艺术、餐饮管理等人士也将是一本不可或缺的参考读物。
推荐理由
对于广大研究饮食文化、烹饪艺术、餐饮管理的人士来说，《英国培生酒店管理经典：烹饪艺术》是一本非常值得推荐的读物。作为一本全面涵盖厨房管理各方面的教材，该书所涵盖的烹饪基础知识、专业烹饪技术、专业烘焙技术、厨房管理等各主要方面内容丰富、逻辑清晰，能够帮助读者全面系统地学习，掌握烹饪艺术与管理工作过程的主要内容。此外，本书也对标准食谱、调味、刀具与小型器具、烹饪准备、烹饪与烘焙技术、食品卫生管理、厨房安全管理与设备管理等内容做出了深入而详细的讲述。通过阅读本书，读者可以全面学习到如何在餐饮管理方面运用专业知识，提高自身职业素养与竞争力。