包邮 图说餐饮管理系列--连锁餐饮运营与管理 连锁餐饮加盟与管理书籍 快餐门店连锁餐饮经营书籍
图书信息
书名：包邮 图说餐饮管理系列--连锁餐饮运营与管理 连锁餐饮加盟与管理书籍 快餐门店连锁餐饮经营书籍作者：匡仲潇
包装：平装-胶订
出版社：化学工业出版社
出版时间：2018-02-01
图书简介
本书从七个方面对餐饮企业的运营与管理做了深入浅出的讲解和分析，内容详实而且实用性较高，是一套不可多得的实务读本。优秀章讲述了连锁餐饮企业市场开发，包括连锁开发的组织及管理、加盟招募和连锁开发选址等内容。第二章涵盖了单店营运管理，包括人员管理、物料管理、财务管理、品质管理、服务管理、环境管理、设备管理、门店营运分析等方面。第三章介绍了采购管理，包括采购计划、采购执行、采购成本控制、供应商管理和采购招标管理等内容。第四章讲述了厨务管理，包括厨房岗位描述、厨房生产控制、厨房管理主要程序和厨房的六常管理等方面。第五章涉及菜品研发与推广管理，介绍了菜品创新与研发的过程和方法。
推荐理由
本书全面讲解了餐饮企业的运营与管理，涵盖了市场开发、单店营运管理、采购管理、厨务管理、菜品研发等方面，内容详实、实用性较高。本书适用于中小餐饮企业老板、管理人员和基层员工参考使用的工作手册和指导用书。
