饭店餐饮管理
图书信息
书名：饭店餐饮管理作者：陈增红
包装：平装
开本：16
页数：250页
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2010-7
图书简介
《饭店餐饮管理》是一本涵盖饭店餐饮全方位管理内容的实用教材。通过工学结合的方式，详细介绍了饭店餐饮业的发展概况、餐饮部门的组织结构、中餐和西餐的服务技巧、宴会设计、厨房生产质量控制、餐饮服务质量管理以及餐饮营销策略等相关内容。书中注重突出实践教学的重要性，配合大量的案例分析，能使读者更深入地了解餐饮服务中存在的一系列问题，并且能够具备较高的分析和解决问题能力。针对高等职业教育培养高素质技能型人才的总体要求，本书以“以学生为主体，以项目为载体，以实训为手段，突出能力目标”的原则编写而成。因此，人才培养的理论与实践相结合，是该书与其他餐饮管理类教材的重要差异化。总之，对于想要从事饭店餐饮行业学生或从业人员，都是一本不可多得的实用教材。
推荐理由
推荐理由：《饭店餐饮管理》能让读者全面了解餐饮服务和产品生产的各个环节，具备高度的分析和解决问题能力。在此基础上，能够培养学生的团队协作能力和规划能力，具备应对行业变革所需的创新和进取精神。本书尤其适合高职院校餐饮专业的教学，也是从事饭店餐饮行业从业人员不可或缺的参考书目。
