现代化学专著系列:含硫香料化学
图书信息
书名:现代化学专著系列:含硫香料化学作者:孙宝国
包装:平装
开本:16
页数:193页
全文字数:236000
出版社:科学出版社
出版时间:2007-3
图书简介
《现代化学专著系列:含硫香料化学》是一本系统阐述香料化学中包含的残留硫的分子结构与香味的关系,并论述了含硫香料化合物的制备方法、安全性、应用领域及建议用量等内容。本书共分12章。优秀章阐述了香料中硫的历史,第二章介绍了肉香味、葱蒜香味、咖啡香味含硫化合物分子结构与香味的关系;第三章介绍了硫醇类香料,其中包括简单硫醇、糠硫醇、烯丙硫醇、β-羟基硫醇、β-烷氧基硫醇、γ-羟基硫醇、β-羰基硫醇、γ-羰基硫醇、α,β-二硫醇、α,ω-二硫醇、硫酚类香料、含六元芳香杂环的硫醇类香料;第四章介绍了硫醚类香料,其中包括简单对称硫醚、简单不对称硫醚、糠基硫醚、3-呋喃硫醚、2-烷硫基吡啶、2-烷硫基嘧啶、β-羟基硫醚、β-烷氧基硫醚、β-巯基硫醚、β-羰基硫醚、γ-羟基硫醚、γ-羰基硫醚、β,γ-二羰基硫醚、3-烷硫基酯、1,4-二噻烷类香料和其他硫醚类香料;第五章介绍了二硫醚类香料,其中包括对称二硫醚、不对称二硫醚、环二硫醚;第六章介绍了多硫醚类香料,其中包括三硫醚类香料和四硫醚类香料;第七章介绍了一硫代缩羰基类香料,其中包括开链一硫代缩醛类香料、环状一硫代缩醛类香料、环状一硫代缩酮类香料;第八章介绍了二硫代缩羰基类香料,其中包括二硫代缩醛类香料......第十章介绍了硫代羧酸酯类香料,第十一章介绍了噻吩类香料,第十二章介绍了噻唑类香料。
推荐理由
推荐理由:《现代化学专著系列:含硫香料化学》是一本系统全面、内容丰富的化学专著,涉及到香料化学中含硫香料的各个方面。本书详细介绍了包括硫醇、硫醚、二硫醚、多硫醚、一硫代缩羰基、二硫代缩羰基、硫代羧酸酯、噻吩和噻唑类香料在内的270多种物质。对于从事香料化学、食品化学、有机化学、应用化学、日用化学、烟草化学等研究的专业人员,本书将是一本非常实用的参考书籍。