发酵工程实验指导（第3版）
图书信息
书名：发酵工程实验指导（第3版）作者：吴根福
包装：平装
开本：16
页数：232页
全文字数：340000
出版社：高等教育出版社
出版时间：2021-07-01
图书简介
《发酵工程实验指导（第3版）》是一本涵盖了基础和综合发酵实验的书籍，它可以帮助读者深入了解抗生素发酵，菌种选育、复壮与保藏，培养基及培养条件的优化，发酵效价的测定和污染的检测等关键问题。此外，本书还含有甜酒酿发酵、酸乳发酵、泡菜发酵和工程菌发酵等实验内容，适合常规教学体制下的实验安排。在基础实验部分，作者介绍了亚硝酸盐还原杆菌、硝酸盐还原杆菌、氨基酸和糖酵母菌四种菌株的培养、育种和发酵实验。在综合实验部分，作者介绍了液态通气搅拌发酵（以谷氨酸发酵为代表）、液态静置发酵（以啤酒发酵为代表）和固态发酵（以红曲发酵为代表）三个系列共50多个实验，通过介绍培养基的配制和灭菌、菌种扩大培养、发酵分析、过程控制和产物提取等内容，帮助读者掌握实验的基本操作方法。
推荐理由
《发酵工程实验指导（第3版）》是一本非常棒的教材，适用于高等院校生物学、生物技术、生物工程及食品科学等专业的学生和相关科技工作人员。读者不仅可以通过本书的理论部分了解发酵实验的相关知识，还可以通过实践操作部分掌握一些实验技能。本书的特点在于理论和实践相结合，具有实用性。因此我向所有对发酵工程实验感兴趣的读者推荐这本书。
