烹饪营养与卫生：(中国烹饪协会系列规划教材)
图书信息
书名：烹饪营养与卫生：(中国烹饪协会系列规划教材)作者：赵福振
包装：平装
开本：16
页数：204页
出版社：北京师范大学出版社
出版时间：2010-10
图书简介
《烹饪营养与卫生（中国烹饪协会系列规划教材）》共9个单元，分别包括绪论、营养基础知识、烹饪原料的营养价值、平衡膳食、合理烹饪、食品卫生基础知识、烹饪原料的卫生、食源性疾病及其预防、餐饮卫生基础知识。本教材内容丰富而不失简练，框架分明，重视学生应用能力的培养，以易度优先，不追求过多的理论性。
推荐理由
这本教材是中职旅游、烹饪专业的核心课程，围绕应用能力以适应丰富知识、提高能力、优化素质的要求，由赵福振主编的《烹饪营养与卫生》建立了新的理论和实践教学体系以及学生应该具备的相关能力培养体系。本教材内容丰富而不失简练，不仅适用于专业学生，也能给一些对饮食有所关注的人提供帮助。
