食品雕刻与菜肴盘饰设计
图书信息
书名：食品雕刻与菜肴盘饰设计作者：文歧福,邓超
包装：平装
开本：16
页数：180页
出版社：机械工业出版社
出版时间：2012-8
图书简介
《食品雕刻与菜肴盘饰设计》是一本深入浅出的菜肴设计与技艺参考书。全书既承袭传统的食雕糖艺文化之美，又以科学化的方法和理念注重实践创新。作者在借鉴各著名培训专家的心得和一线教师的教学经验的基础上，介绍了食品雕刻的概念、类型、刀法和手法，并提供了实用的更新颖的果蔬盘饰、糖艺展台和菜肴盘饰实例。读者可在此基础上运用创意，制作独具特色和更具有装饰性的食品作品。此书对想要提升厨艺美学的专业人士和初学者都是非常值得推荐的。
推荐理由
本书系统讲解了食品雕刻的基础操作方法、原材料选取、设计和保鲜方法，并提供了丰富的果蔬盘饰、糖艺展台和菜肴盘饰实例，具有很高的实用价值。而且，书中的实用指导和创意方法充分考虑了菜肴装饰和美学设计的因素，既能满足读者的实际学习需求，又具备一定的美学价值。对于那些想要提升自己厨艺技能和烹饪美学的读者们，这本书是一本值得推荐的百科参考书。
