中式面点制作
图书信息
书名：中式面点制作作者：秦关召
包装：平装
开本：32
全文字数：110000
出版社：中国农业科学技术出版社
出版时间：2019-02-01
图书简介
本书是一本详细介绍中式面点制作的烹饪/菜谱类书籍。优秀章介绍了中式面点师的岗位认知，包括岗位入门、生产任务、生产工具与设备、生产安全和卫生规范等，对初学者相当实用。第二章则讲述了中式面点的基本常识，包括常用面坯、常用原料和基本技术动作，读者可通过此章节初步了解中式面点的基本原理。第三章是关于馅心制作的，讲解了馅心的概念和分类、原料加工、口味调制、上馅方法等，为读者提供了制作中式面点必要的技巧。第四章介绍了中式面点的常见品种制作，包括水调面坯、蓬松面坯、层酥面坯、米粉面坯、杂粮面坯和其他面坯。此外，本书还提供了参考文献，为读者找到更多相关信息提供了便利。
推荐理由
本书是一本非常实用的中式面点制作的指南，适合想要学习中式面点制作的人。书中详细介绍了中式面点制作的各个方面，从岗位认知到制作技巧都有详细的介绍。此外，书中提供了实用的参考文献，方便读者深入学习。如果你想自己动手制作出美味的中式面点，这本书会帮助你更好地了解中式面点制作的技巧和方法。
