西式烹调工艺（第2版十二五职业教育国家规划教材）-餐饮类专业教材系列
图书信息
书名：西式烹调工艺（第2版十二五职业教育国家规划教材）-餐饮类专业教材系列作者：李晓
包装：平装
开本：16
全文字数：340000
出版社：科学出版社
出版时间：2021-01-01
图书简介
《西式烹调工艺》作为餐旅管理和服务类专业教材系列的重要组成部分，是国家规划教材，借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念和方法，将理论和实践相结合，全面、系统地介绍了西餐专业知识和技能。本书包含七章，分别为西式烹调工艺概述、西餐厨房知识概述、现代西餐厨房设备与用具、常见西餐原料的加工与应用、西餐调味技术与应用、西式烹调方法与应用、西式宴会设计与应用。其中涉及西餐的特点、分类和发展，西餐厨房的设置和人员配置，现代西餐厨房设备和用具，常见的西餐原料的加工和应用，西餐的调味技术和应用，西式烹调方法和实训，以及西式宴会设计和应用等方面的知识。本书内容丰富，专业性强，适合作为餐旅管理和服务类专业教育的教材，也适合作为西餐专业人员和西餐爱好者的参考书。
推荐理由
如果你是一名餐饮从业者，或者对西餐感兴趣，那么这本《西式烹调工艺》是不能错过的教科书。本书通过清晰的结构、详尽的实例和专业的知识，全面系统地介绍了从西餐的概述到西餐厨房知识再到现代西餐厨房设备与用具、常见的西餐原料的加工与应用、西餐调味技术与应用、西式烹调方法与应用等方面都有涉及。该书适用于广大餐饮管理和服务类专业教育的学生，也可以作为西餐专业人员和爱好者的参考书，让你深入了解西餐的精髓，提升你的烹饪技能和西餐文化修养。
