高职高专“十一五”规划教材：食品微生物学
图书信息
书名：高职高专“十一五”规划教材：食品微生物学作者：郝涤非,雷琼
包装：平装
开本：16
全文字数：347000
出版社：中国计量出版社
出版时间：2010-08-01
图书简介
《高职高专“十一五”规划教材：食品微生物学》是一本系统介绍与食品有关的微生物的科学教育图书。在本书中，读者可以详细了解微生物的主要类群及其特征、微生物的营养与代谢、微生物的生长及其影响因素、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物在食品工业中的应用、食品腐败变质及微生物污染等方面的知识。本书力求联系食品生产实际，体现高职高专教育特点，难易适当，语言简练，图文并茂，对于高职高专食品类、生物技术类、农产品加工专业作教学用书，也可用于食品行业的科研、管理、生产人员阅读参考。同时，本书还有配套的实验、实训教材，方便教学使用。
推荐理由
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