食品营养与卫生
图书信息
书名：食品营养与卫生作者：刘玉兵
包装：平装
开本：16
出版社：化学工业出版社
出版时间：2013-10-01
图书简介
《食品营养与卫生》是国家示范性高等职业院校建设项目特色教材之一，是一本综合性较强的营养学教材。全书涵盖了人体的能量需求分析、人体必须营养素与营养素代谢疾病的膳食治疗、不同食物的营养价值与加工存留、食品污染防治与安全性生产、中国居民膳食指南与食谱编制五大项目，设有20个模块，每个模块都有能力目标、知识目标、知识准备、核心内容、内容小结、知识考核、深度链接等七大板块，结构合理、思路明晰，重点突出，简约实用。本书在介绍营养素的基本性质、生理功能、食物来源、缺乏与过量的症状后，还将由营养素代谢异常导致的相关疾病的成因、防治原则、膳食食谱设计等内容纳入其中，非常实用。不仅可以作为高职高专食品类专业（食品加工技术、食品分析与检测、农畜产品加工、农产品加工与贮藏等专业）教材，还可作为公共营养师的培训教材和临床营养师的辅助资料。
推荐理由
《食品营养与卫生》是一本高质量的营养学教材，结构合理、思路明晰，重点突出，简约实用。本书不仅介绍营养素的基本性质、生理功能、食物来源、缺乏与过量的症状，还将由营养素代谢异常导致的相关疾病的成因、防治原则、膳食食谱设计等内容纳入其中，非常实用。无论是高职高专食品类专业、公共营养师的培训教材还是临床营养师的辅助资料，都是一本不可多得的好书。