21世纪高等学校规划教材：食品卫生与检验（第2版）
图书信息
书名：21世纪高等学校规划教材：食品卫生与检验（第2版）作者：张拥军
包装：平装
开本：16
页数：463页
出版社：中国计量出版社
出版时间：2011-1
图书简介
《食品卫生与检验（第2版）》全书共分十一章。首先从食品卫生的历史沿革和现状入手，介绍了食品卫生及食品检测的基本概念和原理。其次，本书详细探讨了食品分析的各个方面，包括食品的成分分析、添加剂测定、有害物质测定以及食品包装材料及容器的分析。此外，还介绍了常见的食品检验技术和质量控制方法。本书不仅根据国家标准，在优秀版已废除的检验方法上进行了更新，而且参考了国际上的标准分析方法。本书内容全面，系统性强，对食品领域的从业人员和学生都具有很高的参考价值。
推荐理由
本书涵盖了食品卫生学与食品检验的基本理论知识和基本技术，探讨了食品分析的各个方面，包括食品的成分分析、添加剂测定、有害物质测定以及食品包装材料及容器的分析。该书还介绍了一些常见的食品检验技术和质量控制方法。全书共分十一章，更新了第一版中已经废除的检验方法，使用了国际上的标准分析方法。本书内容全面，系统性强，对食品领域的从业人员和学生都具有很高的参考价值。
