食品卫生学（第二版）（高等学校专业教材）
图书信息
书名：食品卫生学（第二版）（高等学校专业教材）作者：冯翠萍
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2020-08-01
图书简介
《食品卫生学（第二版）》共六章。优秀章为绪论，介绍了食品卫生学的概念、发展史和主要任务。第二章介绍了食品中可能存在的污染物、污染途径及预防措施。第三章介绍了食品GMP、SSOP、HACCP等质量控制体系及其在食品企业管理中应用。第四章介绍了各类食品可能存在的卫生问题、检验指标及管理措施。第五章主要介绍了食物中毒类型和预防措施。第六章介绍了食品卫生监督管理体制的演变及管理内容。全书内容更新了部分内容，包括新的研究进展、新技术、新方法和新应用。该书是一本知识新颖、内容丰富、条理清晰、重点突出、科学实用的教材，适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业的学生使用，也可供食品生产企业、食品科研机构、食品监督管理部门参考。
推荐理由
本书是食品卫生学的教材，是该领域的一部标志性作品。本书自2014年第一版出版以来，深受广大读者的喜爱，也受到众多开设本科食品专业的院校的选择。本书第二版更新了部分内容，包括新的研究进展、新技术、新方法和新应用，较好地体现了食品污染物、食品安全国家标准和监督管理体系的最新成果。该书知识新颖、内容丰富、条理清晰、重点突出、科学实用，既适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业的学生使用，也适合食品生产企业、食品科研机构、食品监督管理部门等相关人士参考。
