现代烧腊制作技术
图书信息
书名：现代烧腊制作技术作者：邓宇兵
包装：平装
开本：16
出版社：机械工业出版社
出版时间：2015-09-01
图书简介
《现代烧腊制作技术》主要谈论粤港地区比较经典和流行的烧卤概念、原理、工具使用、品种制作技术、烧卤部运作管理等内容。书籍遵循教学规律，以理论指导实践，每个品类都采用“原料->制作工艺流程->制作过程->成品要求->制作要点”的主导框架进行讲解。书籍注重实用和流行，能够由不懂到理解，由理解到动手，由动手到创新，非常适合想要学习烧卤制作技术的读者。
推荐理由
《现代烧腊制作技术》是一本涵盖了粤港地区烧卤制作技术的完整指南。本书内容详尽、严谨，文字简洁易懂，适合各个层次的读者。对于想要学习或者提高烧腊制作技术的读者，这是一本不可或缺的参考书。
