全国职业技术院校教材：林果产品贮藏与加工
图书信息
书名：全国职业技术院校教材：林果产品贮藏与加工作者：张晓光
包装：平装
开本：16
页数：278页
出版社：中国林业出版社
出版时间：2003-1
图书简介
本教材以林果产品的贮藏和加工为主题，共分5章。优秀章介绍了林果产品贮藏、加工的基础知识，包括主要化学成分、贮藏保鲜原理和加工用水、食品添加剂等。第二章介绍了林果产品贮藏保鲜，包括贮藏场所与管理、新技术应用以及贮藏保鲜技术等。第三章介绍了林果产品加工利用，包括果实加工品分类及原料处理、果实干制、果实糖制、果汁加工、果实制酒、果实速冻、木本经济植物的利用等。第四章介绍了林果产品加工新技术，包括超微粉碎、微胶囊造粒技术、能源新方法应用技术、食品包装、杀菌新技术、冷冻干燥技术等。第五章介绍了林果产品分析检验及认证，包括果品糖及酸分的测定、有机产品的认证等。本教材内容全面、深入浅出，既满足了教学需要，又适用于生产实践。
推荐理由
推荐理由：本教材系统全面地介绍了林果产品贮藏与加工的相关知识，内容涵盖林果产品的基础知识、贮藏保鲜、加工利用、新技术应用、分析检验及认证等多个方面。对于学习林果加工相关专业知识的学生、从事相关行业的从业人员以及林果产品生产企业的技术人员都是一本难得的好教材。同时，本教材理论与实践结合紧密，突出了技术的实用性和先进性，使读者可以从中获得关于林果贮藏和加工方面的深刻见解。
