果蔬贮藏与运输
图书信息
书名：果蔬贮藏与运输作者：华海霞,侯晓东
包装：平装-胶订
开本：16
全文字数：236000
出版社：中国环境出版社
出版时间：2018-01-01
图书简介
《果蔬贮藏与运输》是一本介绍果蔬采后质量保持的专业书籍。它详细介绍了果蔬采前环境因素、成熟过程中结构与变化，以及呼吸、温度、失水等物理性质对果蔬保持品质产生的影响。除了讲解果蔬采收及商品化处理，还介绍了果蔬贮藏设计、贮藏期间的品质监控以及如何进行果蔬的运输和销售。该书的内容涉及的全面、详实，对于食品科学相关专业的学生和食品生产技术人员有极高的参考价值。
推荐理由
《果蔬贮藏与运输》有助于读者深入了解如何保持果蔬的质量，在生产中起到很大的指导作用。无论是高职高专院校的食品学相关专业学生，还是从事食品相关部门生产技术的人员都能从这本书中受益。该书详细介绍了果蔬采前环境因素对果蔬采后寿命及品质的影响，以及运输和销售等方面的知识，无论是对于理论学习还是实践应用都有很大的参考价值。因此，我强烈推荐这本书，相信它一定会给读者带来很多启发和帮助。