大豆功效成分理化与卫生指标检测技术
图书信息
书名：大豆功效成分理化与卫生指标检测技术作者：吴淑清,刘雷,邹险峰,雷海容
包装：平装-胶订
开本：16
出版社：科学技术文献出版社
出版时间：2019-12-01
图书简介
大豆源远流长，古语云“大豆养育了中华民族”，大豆作为传统“药食同源”食材，其保健价值逐渐被人们所重视。长春大学国家大豆深加工技术研究推广中心，自80年代起就开始着手对大豆功效成分的分离提取研究，并在检测技术上投入了大量精力，本书即为其经验的总结。本书内容汇集了大豆功能因子的理化指标与卫生指标的国家和行业标准检测技术，详细介绍了各项功能因子检测的实验方法和步骤，并配有大量精美的实验图表。不仅如此，本书还介绍了第三方检测机构的权威认证和技术指南，读者可以通过了解这些指南来更好地评估大豆保健食品的质量。
推荐理由
对于对大豆保健食品有关注的读者，这本《大豆功效成分理化与卫生指标检测技术》是一本权威严谨的指南。书中介绍的检测技术详尽且操作性强，无论是科研工作者还是检测人员都可以从中受益。此外，本书还重点介绍了大豆肽、异黄酮、皂苷等多种大豆功能因子的检测方法及标准，对于大豆保健食品生产和消费具有重要意义。