全国高等院校“十二五”规划教材：新编动物性食品卫生学（兽医及相关专业）
图书信息
书名：全国高等院校“十二五”规划教材：新编动物性食品卫生学（兽医及相关专业）作者：赵月兰,王雪敏
包装：平装
开本：16
页数：302页
全文字数：4960000
出版社：中国农业科学技术出版社
出版时间：2012-8
图书简介
该书内容丰富，重点突出，知识体系、深度、广度适合现阶段教学的需要。全面介绍了动物性食品卫生学的相关知识，包括动物性食品的污染与控制、肉用畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验、屠畜传染病和寄生虫病的鉴定与处理、动物器官的病变及肿瘤的检验与处理、各类动物性食品的加工卫生等方面。同时，还介绍了食品安全国家标准及卫生评价、市场肉类卫生监督与检验、废弃品的安全处理及屠宰加工企业的消毒等内容。该书对基层兽医工作者和从事动物防疫与检测工作的读者都具有很高的参考价值。
推荐理由
该书对兽医工作者，动物防疫与检疫、检测人员以及相关人员非常有用。通过对动物性食品相关知识的系统介绍，有助于这些人员更好地了解、学习和实践相关业务，提高动物性食品的安全和卫生水平。另外，该书也适合食品安全领域的从业人员和相关专业人员参考学习。
