西餐服务（第3版）
图书信息
书名：西餐服务（第3版）作者：孙建辉,中国旅游协会旅游教育分会
包装：平装
开本：16
全文字数：311000
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2020-11-01
图书简介
《西餐服务（第3版）》是业内专家编写出版的一本面向西餐运营服务岗位实用技能培养的教材。为了符合学习者的成长规律和认知规律，本教材采用“职业全程模拟”教学模式。教材内容围绕项目设立教学任务，内容涵盖了西餐厅的发展历程、西餐餐具的了解和认识、不同服务行业的认知、各类菜式菜肴的认识、烹饪方法的了解、西餐菜单的组成与设计、不同形式和特点的西餐服务、餐巾折花技艺、西餐铺台的规则、酒水和菜肴的服务、客房送餐服务、宴会服务和冷餐会服务、餐厅管理和餐饮服务质量管理等方面。内容丰富，设计合理，可以让学生获得全面的西餐行业知识和实用技能。同时，本版教材还成为即将到来的“世界技能大赛”各省区相关领域选拔赛推荐用书。
推荐理由
《西餐服务（第3版）》是一本非常专业的西餐运营服务岗位实用技能培养的教材，采用了先进的“职业全程模拟”教学模式，以项目为驱动的方式严格要求学生的学习、实践与应用力，并通过丰富的内容和适当的学习难度，让学生在学习中获得提高。作为一本世界技能大赛相关领域选拔赛推荐用书，本教材准确地把握了西餐运营服务岗位的需求，是学生系统性学习和掌握西餐服务实用技能的最佳选择。
