餐饮企业管理与运作/21世纪高职高专系列规划教材
图书信息
书名：餐饮企业管理与运作/21世纪高职高专系列规划教材作者：苏枫
包装：平装
页数：227页
出版社：西南师范大学出版社
出版时间：2009-2
图书简介
《21世纪高职高专系列规划教材·餐饮企业管理与运作》根据高职高专应用型人才培养的特点，以简明扼要的基础理论、切实可行的业务内容、连贯的结构层次和具体先进的操作方式，全面、系统地阐述了酒店餐饮服务与管理的各种要素及其运作程序内在联系。本教材实用性强，注重实际操作，同时介绍了一些新的理论和方法，开拓读者的视野。教材通俗易懂，含有案例等各种辅助材料，有利于帮助读者理解与掌握所学知识。
推荐理由
本教材详尽地阐述了餐饮企业管理与运作方面的内容，内容涵盖餐饮市场调研、菜单管理、餐饮生产管理、服务与宴会管理、营销管理等方面。本教材不仅注重实际操作性，更加注重开拓读者的视野，引入一些新的理论和方法，有利于读者升级职业技能和探索职业发展空间。