新世纪高职高专教改项目成果教材：西餐工艺（附光盘1张）
图书信息
书名：新世纪高职高专教改项目成果教材：西餐工艺（附光盘1张）作者：郭亚东
包装：简裝本
开本：16
页数：178页
全文字数：280000
出版社：高等教育出版社
出版时间：2003-7
图书简介
《新世纪高职高专教改项目成果教材：西餐工艺》是由教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写，内容涵盖西餐原料、厨房、烹调基础、西方名菜等方面的内容。该书适用于高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校高职教育烹饪专业学生学习，并供其他有关人员学习、参考。 本书的特点是实用性强，重视实践操作，多数内容配以图片示范，带领读者逐步掌握西餐制作的基本技能；同时，该书还注重传统西餐文化的介绍和西式餐饮流行趋势分析，使学生能够更全面地了解西餐文化和西餐饮业的发展历程。
推荐理由
如果你是学习烹饪专业的学生，或者是对西式餐饮文化感兴趣的人员，那么我向你强烈推荐这本教材。该书不仅包含了西餐烹饪的基本技能和操作方法，还介绍了西餐文化和流行趋势，让学生更加全面地了解西餐饮业的发展历程。此外，该书内容实用且内容翔实，能够使学生得到实际的操作练习和实习经验，是学习西餐制作基础的必备教材。