水产品加工实训手册/国家中等职业教育改革发展示范学校建设教材
图书信息
书名：水产品加工实训手册/国家中等职业教育改革发展示范学校建设教材作者：何宗奇
包装：平装
开本：16
全文字数：100000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2015-04-01
图书简介
水产品加工是一门具有实践性和技术性的专业，它需要结合具体的实际操作进行学习。而本书作为一本教育类教材，介绍了水产品低温加工技术、水产干制品加工技术、水产腌制品加工技术、鱼糜制品加工技术以及水产品的安全卫生控制等基础理论知识。十个实训项目中，包括了鱼类鲜度的感官评定、冷冻罗非鱼片加工技术、冷冻蝴蝶虾加工技术、鱿鱼干加工技术、脱水海带丝加工技术、咸鱼干加工技术、鱼松加工技术、鱼丸加工技术、鱼香肠工艺流程、冻虾仁加工危害分析与HACCP计划等，每个实训项目都详细讲解了制作流程和方法。通过阅读本书和实践操作，读者可以更全面地了解和掌握水产品加工的理论知识和实践技能。
推荐理由
作为一本教育类教材，该书是学习水产品加工理论与实践的必备之书。它不仅包括了水产品加工的基础理论知识，而且提供了十个实际生产的实训项目，可以帮助读者从理论到实践全面掌握水产品加工的知识和技能。本书内容丰富、实用性强，适用于中职院校相关专业的师生。读者能够通过阅读本书，了解和掌握水产品加工的基本操作技能，进而提高自己的实践能力和竞争力。