烹饪基本功训练教程/中等职业教育“十二五”规划教材
图书信息
书名：烹饪基本功训练教程/中等职业教育“十二五”规划教材作者：嵇步春,嵇步峰
包装：平装
开本：16
全文字数：109000
出版社：煤炭工业出版社
出版时间：2014-05-01
图书简介
《烹饪基本功训练教程》是一本非常实用的烹饪技巧教材，内容详实，包含厨刀、砧板、磨刀、刀法等刀工基础训练及握勺、煸炒、调味等勺功基础训练的相关知识，还介绍了烹饪成品的评价机制。不仅适用于中等职业技术学校烹饪专业基础教材，更适用于烹调培训班学员、厨工、家庭厨房。通过本书的学习，读者将学到从切菜到煮饭等一系列知识和技巧，不仅能够提高厨艺水平，还可以发挥自己的创意，创造出更多美味佳肴。
推荐理由
《烹饪基本功训练教程》是一本非常专业实用的烹饪技巧教材，无论是想在饮食方面学到更多知识的厨艺初学者，还是已经有一定操作经验的烹饪爱好者，都能够从中获益。本书内容详实，对于刀工和勺功都有较为全面的介绍，让读者对烹饪技巧有更深刻的认识。同时，本书还介绍了烹饪成品的评价机制，使得读者对于美食的要求和认知更加全面。无论是学习烹饪技巧还是提高厨艺水平，这本书都是非常值得一读的。