西式面点技术（第二版）
图书信息
书名：西式面点技术（第二版）作者：人力资源和社会保障部教材办公室
包装：平装
开本：16
全文字数：269000
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2015-07-01
图书简介
《西式面点技术（第二版）》是一本涵盖面点、糕点、西饼、果冻、慕斯等西点制作的教材。全书共七章，详细介绍了西式面点的历史、种类及特点、常用原料知识、基本操作手法、蛋糕、面包、西饼、果冻、布丁、慕斯的制作工艺。每章后均有“思考与练习”环节，帮助学生复习巩固所学知识。该书既适合专业的厨师、烘焙爱好者、也适合想学习西式面点制作的初学者。
推荐理由
这本教材具有实用性和广泛性。无论是专业厨师、烘焙爱好者，还是初学者都能从中获得知识和技能的提升。全书结构合理、逻辑清晰、配合“思考与练习”环节，方便学生巩固所学知识。读者可以利用本书全面掌握西式面点制作技术，创作出更具创意和美感的西点。
