烹饪工艺美术
图书信息
书名：烹饪工艺美术作者：徐军,徐军
包装：平装
开本：16
全文字数：268000
出版社：重庆大学出版社
出版时间：2015-08-01
图书简介
《烹饪工艺美术》介绍了烹饪工艺的演变历程、烹饪图案写生、菜肴色彩、烹饪图案构成形式、烹饪图案形式美学法则、菜点造型与拼摆、烹饪综合造型艺术等，既包含学术理论知识，又有实用技巧。全书共分8个章节，包括烹饪工艺美术概述、烹饪图案写生、色彩、造型图案、图案形式美学法则、造型艺术、烹饪菜肴赏析和参考文献。本书图文并茂，通俗易懂，适用于中餐烹饪与营养膳食专业中等职业学校学生和对烹饪工艺感兴趣的读者，是一本不可多得的专业科普读物。
推荐理由
烹饪工艺美术的出现与发展历程构成了中国餐饮文化的重要组成部分。通过阅读本书，读者不仅可以了解烹饪工艺在中国餐饮文化中的历史地位，还可以掌握烹饪图案、色彩、造型和艺术法则的基本知识和技法。本书文字简洁、内容翔实、图文并茂，深入浅出、实用性强，是一本适合中餐烹饪与营养膳食专业学生和大众群体阅读的专业科普读物。
