中式热菜制作技艺
图书信息
书名：中式热菜制作技艺作者：张建国,周文涌等
包装：平装
开本：16
全文字数：312000
出版社：北京师范大学出版社
出版时间：2017-11-01
图书简介
《中式热菜制作技艺》是一本理论与实践相结合的烹饪教材，旨在培养中等职业教育餐饮烹饪专业的人才，内容详实，图文并茂。作者通过充实的实践技巧和理论知识，简洁清晰的文字表述以及图文并茂的布局，为读者提供了买菜、入菜、烹饪的整个流程。本书不仅展现了餐饮业的多元文化，还详细介绍了浙江地方风味菜肴，作为一本中等职业教育餐饮专业的教材，本书无疑是帮助学生快速掌握技能很好的选择。
推荐理由
本书是一本集实践和理论于一体的餐饮烹饪专业教材，不仅能够帮助学生快速掌握技能，还能让读者了解中华美食文化及浙江地方风味，既是实习实训教材，更是一本反映浙江餐饮特色和的饮食风俗的课内外读本，是学生必备的参考用书。
