西餐烹调技术（西餐烹任专业 第2版）/中等职业教育国家规划教材配套教学用书
图书信息
书名：西餐烹调技术（西餐烹任专业 第2版）/中等职业教育国家规划教材配套教学用书作者：闫文胜
包装：平装
开本：16
全文字数：360000
出版社：高等教育出版社
出版时间：2012-07-01
图书简介
《西餐烹调技术》是一本面向中等职业教育的烹饪专业教材，主要内容包括西餐概述、基础知识、原料知识、原料加工技术、常用烹调方法、少司制作、配菜基础知识、沙拉制作、汤菜制作、菜肴制作、甜食制作、早餐与快餐制作。全书共分12个单元，内容全面且易懂。本书不仅保留了优秀版的体系结构，还增加了小贴士和知识拓展，大量的练习题有助于学生提高烹饪技能，使本书成为中等职业学校烹饪专业教材、厨师岗位培训教材和烹饪爱好者的自学读物。
推荐理由
作为一本中等职业教育的烹饪专业教材，《西餐烹调技术》循序渐进地介绍西餐基础知识、原料加工技术和烹调方法，结合大量范例和实践操作，让读者能够逐步掌握烹调技能。此外，本书还提供了常用词汇和烹调度量表等实用信息，配合网络教学资源，进一步提高学习效果。因此，对于中等职业学校烹饪专业的学生和想学习西餐烹调的爱好者来说，本书是一本不可多得的优秀教材和自学读物。