冷菜与冷拼实训教程（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）
图书信息
书名：冷菜与冷拼实训教程（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）作者：杨宗亮,黄勇
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2018-03-01
图书简介
《冷菜与冷拼实训教程》是中职烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对冷菜和冷拼知识的认识和掌握，提高对冷菜、冷拼设计和制作的水平。全书从冷菜和冷拼制作的基础知识到冷菜和冷拼造型的设计、制作过程进行了详述，并配有详细的制作图片辅助学习、指导制作，列举部分类别冷菜和冷拼的实例。教材囊括了冷菜、冷拼概述、冷菜制作技艺与综合实训、冷拼制作技艺与综合实训等内容。教材内容丰富详细，具有很强的实用性，是中职烹饪专业学生不可多得的学习资料。
推荐理由
本教材不仅涵盖了冷菜、冷拼制作的基础知识，更具有实用性，实例清晰，配合着图文并茂的教程让读者能够快速上手操作。对于想要学习烹饪、就业于餐饮行业以及广大热爱美食的读者来说，这本书是一本不可多得的教材。从基本功到实用技巧，全面而详实，是烹饪领域的一份难得好书。
