烹饪原料知识（第三版）
图书信息
书名：烹饪原料知识（第三版）作者：人力资源和社会保障部教材办公室
包装：平装
开本：16
全文字数：290000
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2015-06-01
图书简介
《烹饪原料知识（第三版）》是全国中等职业技术学校烹饪专业优秀规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写而成。教材共分为八章，每章又按照不同的类别划分，介绍了粮食、蔬菜、水果、畜类、禽类、水产品、干货、调辅料等不同类型的原料；除了基础概念，也包括了食材的特点、使用方法、品尝技巧等方面的内容，详实全面，是西餐、中餐等各类烹饪专业中的必备教材。此外，教材在每章后还安排了“思考与练习”，包括了选择、简答和实践题等形式，帮助学生巩固所学知识，加强理解。
推荐理由
这本教材详实全面，按照不同的类别划分介绍了不同类型的原料，其中涵盖的内容不仅包括了基础概念，还包括了使用方法、品尝技巧等方面，能够满足读者对于食材的各个方面的需求。此外，教材还提供了题目帮助学生巩固所学知识，非常实用。如果你是烹饪专业的学生或者对于食材有浓厚兴趣的读者，这本教材绝对值得你一看。
