烹调技术（第三版）
图书信息
书名：烹调技术（第三版）作者：人力资源和社会保障部教材办公室
包装：平装
开本：16
页数：238页
全文字数：282000
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2015-6
图书简介
《烹调技术（第三版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业优秀规划教材。该书共分为九章，分别介绍了烹调的起源与我国烹调技术的发展、火候、烹调原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技艺等烹调技术。同时，教材还在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。该教材在编写时，参与者都是烹饪领域的专家，作者素质及经验可靠，确保读者得到权威可信的指导。
推荐理由
《烹调技术（第三版）》是值得一读的教材，对烹饪专业人士及对厨艺感兴趣者都是有益的。教材涵盖了烹调技术的全面知识，结构合理，重点突出；通过习题引导，让读者更好地掌握所学知识，并将知识应用于实际操作中。该书可供烹饪学校及自学者使用，在职人员也能从中受益，提高自身烹调技能。
