食品保藏技术原理（中国轻工业“十三五”规划教材）
图书信息
书名：食品保藏技术原理（中国轻工业“十三五”规划教材）作者：何强,吕远平
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2020-04-01
图书简介
《食品保藏技术原理（中国轻工业“十三五”规划教材）》共分八章。在绪论中介绍了食品保藏的概念、原理、与食品加工的关系、意义、以及食品保藏技术的发展。接着分章节对辐照技术、脉冲电场技术、超高静压技术、超声技术、臭氧技术、微波技术和膜分离技术进行了系统的论述，特别是对新的保藏技术及其研究进展作了较详细的阐述。本教材内容系统、详实，突出了工程技术和实际应用方法。
推荐理由
本书全面且详实地介绍了食品保藏技术的原理和现状，以及各种保藏技术的特点和应用，涵盖了目前主要的食品保藏技术。适合从事食品行业研发、生产管理、安全监管等领域的科研、技术及管理人员学习和参考。
