烹调工艺实训教程/职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材·长春市精品课程开发建设教材
图书信息
书名：烹调工艺实训教程/职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材·长春市精品课程开发建设教材作者：荣明
包装：平装
开本：16
全文字数：251000
出版社：中国财富出版社
出版时间：2013-08-01
图书简介
《烹调工艺实训教程》是烹饪专业的精品教材之一，全书内容涵盖中国烹饪的起源与发展、热菜的烹调方法及实例、热菜装盘技术、筵席知识、菜系形成与流派五大部分，每个部分都包含理论知识、菜肴实例和趣味知识，并配合着项目小结进行训练。通过学习本书，学生可以掌握专业知识和操作技能，并能够主动思考和解决实训过程中出现的问题。本书的编写框架科学、内容详实、操作性强，适用于烹饪专业的教学和学习，是一本不可多得的精品教材。
推荐理由
本书内容丰富，包含理论知识、实践训练和趣味知识，并配合项目小结进行学习，能够培养学生的思考和解决问题的能力，适合中等职业学校烹饪专业的学习和教学。“烹饪技术固然重要，但要了解烹饪的背景、文化、地方特色才能做到真正精通”，而本书正是通过丰富的内容和细致的分析，让读者对中国烹饪有更深入的认识，同时也能够在烹饪实践中得到提高。