职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材：面点基本功实训教程
图书信息
书名：职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材：面点基本功实训教程作者：王成贵,张佳,林峰
包装：平装
开本：16
出版社：中国物资出版社
出版时间：2013-07-01
图书简介
《职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材：面点基本功实训教程》包括中式面点和西式面点两大部分，共七个模块。每个模块都包括“学习目标”、“训练任务”、“模块小结”三部分内容。其中，基本技艺模块按照“训练目的”、“训练方式”、“训练准备”、“方法及步骤”、“制作关键”、“质量标准”的框架，深入浅出地讲解中式面点和西式面点的制作技艺和基本功。教材中配有大量详细的图片和知识链接，让学生能够更加深入理解面点制作技艺。本教材的编写实现了知识由点到面，体系完整框架结构清楚，易于为学生接受。
推荐理由
作为一本专业的职业教育教材，《面点基本功实训教程》不仅详尽地讲解了中式面点和西式面点的制作技艺和基本功，更重要的是，通过模块化的教学方式，让学生更好地理解和掌握面点制作的方法和技巧。教材中配有大量图片和知识链接，能够更好地帮助学生深度学习。同时，该书的框架清晰，易于为学生接受，是一本值得推荐的教材。