营养配餐与设计
图书信息
书名：营养配餐与设计作者：颜忠
包装：平装
开本：16
全文字数：308000
出版社：中国旅游出版社
出版时间：2017-05-01
图书简介
营养膳食是健康生活的关键，本书分为八个章节详细介绍了营养配餐的理论体系，从基础知识，如营养素需求和中国居民膳食指南，到实用技能，如膳食调查和营养食谱编制、不同人群、疾病患者等的营养食谱设计、菜品的科学烹饪、营养评价和营养宣教等，教材内容具有良好的层次性和可读性。教材体例新颖，创新实用，设置学习目标、案例、课堂思考、相关链接、复习与思考等模块，体现了教材的创新性和实用性。对于高职院校、成人高等教育、幼儿园、学校、部队等营养配餐培训教材，以及食品科学、食品质量安全等专业师生的参考用书。
推荐理由
营养膳食是健康生活的基石。本教材分为八个章节（营养配餐基础、膳食调查、营养食谱编制、不同人群的营养食谱设计、疾病患者营养食谱设计、菜品的科学烹饪、营养评价和营养宣教）系统阐述了营养配餐的理论体系，并具有较高的职业指导性。教材体例新颖，实用易懂，是营养配餐领域的一部实用参考书。