烹饪营养与配餐
图书信息
书名：烹饪营养与配餐作者：王蓓,许磊
包装：平装
开本：16
全文字数：328000
出版社：中央广播电视大学出版社
出版时间：2016-07-01
图书简介
本书帮助餐饮业工作者了解营养学的基础知识，掌握各类食物的营养价值及配餐的方法，以更好地为广大消费者服务。对于关注科学饮食的读者，该书是一本非常有用的教材。书中介绍了中国居民的营养与健康现状，中国营养政策与改善行动，食物的消化、营养素的吸收与热量，各类烹饪原料的营养及配餐等知识点。读者可通过本书了解到正确烹饪食物获得较好的保健效果的实践方法。
推荐理由
《烹饪营养与配餐》是一本对于关注科学饮食的读者非常有用的教材。通过深入浅出的介绍，读者可以获得对食品安全的基本知识以及烹饪餐饮行业必备的营养学基础知识。本书既有科普性的内容，又有实践性的案例，读者可以很好地将理论知识应用于实践中，非常值得一读。
