高职高专酒店管理专业工学结合规划教材:客房运行与管理
图书信息
书名:高职高专酒店管理专业工学结合规划教材:客房运行与管理作者:叶秀霜,沈忠红
包装:平装
开本:16
页数:256页
全文字数:423000
出版社:浙江大学出版社
出版时间:2009-2
图书简介
《高职高专酒店管理专业工学结合规划教材:客房运行与管理》根据饭店客房部门运行管理的特点,以任务为导向,坚持“为用而学”、“能力为本”、“够用适用”的原则,结合客房部门职业岗位的需求,将客房运行与管理的知识、技能要求分成七大模块分别进行阐述。其中:头一模块对饭店客房、客房部的基本含义进行了系统的分析,以使学生能尽快“入门”。第二、第三、第四模块详细介绍了饭店清洁保养(包括客房、公共区域)、布草洗涤保管、对客服务方面的基础知识、工作流程与要求等,通过学习,可使学生掌握客房运行的基本服务知识、操作方法和服务技巧。第五、第六、第七模块主要从客房产品设计、客房产品质量管理和成本控制等方面介绍了客房管理的基本理念、基础知识与管理方法,结合高职高专的培养目标,使学生在熟练掌握服务知识与技能的基础上,初步掌握必要的管理知识和技能。本教材通过学习目标、案例、思考与练习等环节,做到理论联系实际,在传授知识、教授服务技能的同时,注重服务理念及管理意识的培养,内容深入浅出、通俗易懂,具有较强的可操作性。
推荐理由
本教材以任务为导向,系统详细地介绍了饭店客房运行管理的方方面面,内容通俗易懂、丰富实用,适合高职高专酒店管理及相关专业的教学、培训、自学使用。对于从事酒店客房运行管理及相关服务的从业人员,也是一本实用的参考书。