西餐服务

《西餐服务》是一本专门针对西餐厅服务岗位群的任务和职业能力的教材。本教材着重采用任务引领、实践导向的思想，严格按照职业技能鉴定要求，编写具有实用指导意义的教学活动内容。为了方便学生们的学习，在教材中配有大量图片，并具有可操作性和模仿性。 首先，教材的优秀单元介绍了西餐的常识，包括了认识西餐膳食、了解西餐菜式、了解西餐菜肴的调味汁，同时介绍了西餐的礼仪，帮助学生深入了解西餐文化。 其次，教材的第二单元介绍了西餐餐台布置，内容包括了认识餐具、酒具和服务用具，以及铺设西餐台的基本规则，帮助学生掌握西餐的铺台技巧。 第三单元介绍了西餐服务方式，内容包括了美式服务、法式服务、俄式服务、英式服务等不同的服务方式，帮助学生了解不同服务方式的特点和操作程序。 第四单元介绍了西餐洒水服务，包括了服务葡萄酒、服务啤酒、服务咖啡和红茶等不同服务内容，帮助学生掌握服务技能和方法。 第五单元介绍了零餐服务，包括了为客人服务点菜、帮助推荐食品饮料、就餐服务、结账服务等内容，帮助学生掌握综合服务技能。 最后一单元是宴会服务，内容包括了西餐宴会餐桌布局、冷餐会服务和鸡尾酒会服务，帮助学生掌握不同类型宴会的服务准备和流程。 总的来说，《西餐服务》是一本系统完整的西餐服务教材，既具有理论指导价值，又具有实际操作性，适用于广大西餐服务学习者的学习和教学。