餐饮成本核算与控制
图书信息
书名：餐饮成本核算与控制作者：王美萍,杨柳,教育部考试中心,中国烹饪协会
包装：平装
开本：16
页数：275页
出版社：高等教育出版社
出版时间：2010-6
图书简介
本教材结合实际工作任务，针对餐饮企业成本核算和控制的关键点进行了详细阐述。从餐饮原材料采购、存储、生产、销售以及餐饮企业经营费用和经营效益分析入手，介绍了成本核算的基本定义、成本原则、成本分类、成本核算方法等方面的内容，同时还结合实际案例详细分析了成本控制的途径和方法，内容覆盖了餐饮企业经营的各个方面。
本教材适合职业经理人资格中级学员和全国高等教育自学考试餐饮管理专业专科(独立专科段)的学员使用，也可作为从事餐饮成本核算与控制的企业工作人员的学习参考书。
推荐理由
本书详细介绍了餐饮企业的成本核算和控制，是餐饮企业管理人员和自学考试餐饮管理专业专科(独立专科段)学员必备的参考书。通过阅读本书，读者可以深入了解餐饮企业的成本管理知识和成本控制方法，并能针对实际工作任务进行操作实践。本书的内容涉及到餐饮原材料采购、存储、生产、销售以及经营费用和经营效益分析等方面，对于提升餐饮企业经营效益和管理水平有着非常重要的意义。
