香蕉贮运保鲜及深加工技术 杨昌鹏著 金盾出版社 9787508243283
图书信息
书名：香蕉贮运保鲜及深加工技术 杨昌鹏著 金盾出版社 9787508243283作者：杨昌鹏
包装：平装
页数：90页
出版社：金盾出版社
出版时间：2006-12
图书简介
本书共分为六章，优秀章概述了香蕉生产的意义、现状和存在的问题，以及香蕉产业的发展方向。第二章介绍了香蕉的种类及主栽品种。第三章深入探讨了香蕉果实的采后生理，包括呼吸生理、蒸发生理、乙烯代谢和化学组成的变化。第四章详细论述了影响香蕉贮运的因素，采前因素和采后因素均有所涉及。第五章重点介绍了香蕉贮运保鲜技术，从选择优良品种、搞好采前管理到防腐保鲜、预冷和转运等方面进行了探讨。第六章则围绕香蕉深加工技术展开，包括香蕉汁、香蕉酒、香蕉粉、香蕉酱以及香蕉果胶的加工方法、工艺流程和产品质量标准。这本书不仅深入浅出地讲解了香蕉产业的现状和发展趋势，还详细介绍了香蕉的采后生理和贮运保鲜技术及深加工技术，适合从事香蕉生产、销售及技术开发的专业人士及对香蕉产业感兴趣的读者。
推荐理由
这本书系统地介绍了香蕉产业的现状和发展趋势，涵盖了香蕉的采后生理、贮运保鲜技术及深加工技术。对于专业人士和相关人员来说，这本书是一本非常实用的工具书。此外，随着健康饮食的提倡，香蕉作为一种有益健康的水果备受青睐，因此，对于对香蕉感兴趣的消费者和健康食品从业者来说，本书也是一本很值得阅读的好书。
