杂粮加工原理及技术
图书信息
书名：杂粮加工原理及技术作者：肖志刚 段玉敏 王娜
包装：平装
开本：16
出版社：辽宁科学技术出版社
出版时间：2017-12-01
图书简介
杂粮是我国传统的食物原材料之一，拥有丰富的营养成分和较高的保健价值。本书从杂粮加工的重要意义、历史、现状及发展趋势入手，详细介绍了主要杂粮作物、杂粮饮品、调味品、粉、蒸煮食品、焙烤食品、膨化食品等加工技术。旨在帮助读者了解杂粮加工工艺及制品营养价值，提高产品质量和生产效益，促进食品加工行业的发展。
推荐理由
杂粮作为一种健康、营养、环保的食物原材料，具有重要的经济价值和社会意义，本书详细介绍了杂粮的加工技术，读者可以了解到杂粮加工的发展历程，以及杂粮饮品、调味品、粉、蒸煮食品、焙烤食品、膨化食品等制品的生产工艺和质量控制。通过学习本书，不仅可以了解到我们日常食品中所使用的主要杂粮作物的种类和特点，还可以了解到杂粮加工技术在食品加工行业的应用现状和未来发展方向，对从事食品加工及相关行业的工作者和学生都有很大的帮助。