水产品食材科学选购与加工·家常食材科学选购与加工丛书
图书信息
书名：水产品食材科学选购与加工·家常食材科学选购与加工丛书作者：胡七金,施能浦
包装：平装
出版社：金盾出版社
出版时间：2014-06-01
图书简介
水产品食材是现代人饮食健康的重要组成部分，其中含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分。本书详细阐述了水产品食材的来源、食性、分类、质量安全、识别与选购、家庭保鲜与加工、食用禁忌以及营养保健菜肴加工等方面，旨在帮助读者更好地了解水产品食材并正确选购、保鲜、加工和食用。同时，本书还涵盖了水产品食材保健功效与禁忌，能够让读者更好地享用这些食材的美味和健康价值。对于家庭烹饪爱好者、餐饮业采购人员和烹前加工人员，本书都是一本不可多得的参考和指南。
推荐理由
推荐理由：本书内容详实，适合对于食品科学有一定了解的读者阅读。通过本书可以更好地了解水产品食材的产地、运输、选购、保存和加工等知识，从而更好地享用这些优质食材所带来的美味和健康价值。对于家庭主妇、餐饮业从业人员和学习厨艺的读者都可以从本书中获得不少专业的经验和知识。