现代食品微生物学实验技术（第二版）（普通高等教育“十三五”规划教材）
图书信息
书名：现代食品微生物学实验技术（第二版）（普通高等教育“十三五”规划教材）作者：刘慧
包装：平装
开本：16
全文字数：510000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2017-02-01
图书简介
现代食品微生物学是食品科学的重要分支，本书详细介绍了现代食品微生物学基础和应用实验技术。优秀篇部分共包括26项实验，涉及细菌、酵母菌、霉菌和放线茵等微生物的形态、染色、培养以及鉴定等方面，实验原理和流程讲解清晰明了，操作步骤详细，且每一章节都配有探究式思考题，帮助学生深入理解课程内容。第二篇部分共包括32项实验，介绍了利用微生物技术对食品进行质量检测和生产的相关实验，如食品中微生物数量的测定、抗生素残留检测、微生物发酵生产等等。附录部分包括微生物常用器皿、培养基、染色液、试剂、消毒剂和杀菌剂等的配制方法，以及微生物的拉丁学名对照表。整本教材讲解清晰、内容丰富、结构完整，是一本非常优秀的教材，不仅适用于食品科学专业学生，也适合酿酒、发酵、生物、生命等相关专业的学生。
推荐理由
现代食品微生物学实验技术是一本非常实用的教材，详细介绍了现代食品微生物学基础实验和应用实验技术，内容丰富，实用性强。本书适用于食品科学专业、酿酒、发酵、生物、生命等相关专业的学生，也可以作为教师参考资料。本教材讲解清晰、内容完整，每个实验都配有详细的操作步骤和探究式思考题，帮助学生深入理解课程知识，激发学生的学习兴趣。推荐给所有对食品微生物学感兴趣的读者。
