中餐面点制作
图书信息
书名：中餐面点制作作者：陈君,梁雪梅,戴青容
包装：平装
开本：16
出版社：四川科学技术出版社
出版时间：2015-08-01
图书简介
《中餐面点制作》是一本与时俱进的中餐面点制作教材，结合现代中餐烹饪与营养膳食的发展与教学模式改革。全书共有六个实训项目，涵盖水调面团、膨松面团、油酥面团、浆皮及淀粉面团、米及米粉面团、杂粮及果蔬类坯团制品等不同制品类型，包含多种品种，让读者深入学习中餐面点制作的各个领域。每个实训项目都有介绍、品种制作和考核评价表三个部分，使读者能够更好地学习和评价自己的学习效果。此书科学、有趣，适合对中餐面点有兴趣的学生和爱好者阅读。
推荐理由
作为一个中餐面点制作从业者，一定要了解时下最先进的制作技能和方法，才能更好地为消费者提供有品质的食品。《中餐面点制作》就是一本以此为出发点，在吸收传统技艺的基础上，结合现代化的烹饪技能而编写的指导性教材。通过深入浅出的文字解析，丰富多彩的图片资料，一步步地把面点制作的各个环节展示给读者，让读者更加系统地学习和掌握中餐面点制作的基本理论和技能。
