中餐烹饪与营养膳食专业教学文件/上海市中等职业学校“双证融通”改革试点
图书信息
书名：中餐烹饪与营养膳食专业教学文件/上海市中等职业学校“双证融通”改革试点作者：上海市教育委员会教学研究室,上海市职业技能鉴定中心
包装：平装
开本：16
全文字数：194000
出版社：华东师范大学出版社
出版时间：2017-10-01
图书简介
《中餐烹饪与营养膳食专业教学文件》旨在解决职业教育和职业培训之间的脱节问题，实现双证融通，达到“一教双证”的效果。本书分为教学实施方案、课程标准、考核方案三部分，详细介绍了中餐烹饪与营养膳食专业的相关知识和技能。教学实施方案包括教学目标、教学内容、教学形式等;课程标准包括原料基础加工、原料切配、热菜烹制、冷菜制作与拼摆等;考核方案包括各项操作考核及理论考试。本书是一本具有实用性和指导性的教材，适合中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业的教师和学生使用。
推荐理由
本书通过实践证明，在中等职业学校“双证融通”改革试点中取得了积极的成果。对于那些想要提升中餐烹饪与营养膳食专业技能的学生和从事该领域教学工作的教师，这本书是一本非常有价值的参考书。它详细介绍了该专业的教学实施方案、课程标准和考核方案，有助于学生系统地掌握相关知识和技能，同时也可以帮助教师更好地开展中餐烹饪与营养膳食专业的教学工作。
