西点工艺
图书信息
书名：西点工艺作者：陈霞
包装：平装
开本：16
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2019-12-01
图书简介
《西点工艺》是一本烹饪专业的教材，内容详尽全面。书中先介绍了西点烘焙的基本知识，如不同材料的使用和特性、基础配方、材料搭配等等。紧接着进入到各种西点的制作流程中，并按照蛋糕、饼干、面包、小蛋糕、巧克力、冰淇淋等分类介绍了不同种类的西点的制作方法，每个制作过程都包含详细的操作步骤和配方。同时，书中也注重培养读者对西点制作的艺术性认识，教授了一些如何用调色等手段制作出漂亮并具有吸引力的西点的技巧。在介绍完各种西点的制作方法后，书中还提供了西点的陈列和售卖技巧等实用内容。总之，本书内容详实，图文并茂，适用于西点烘焙的初学者和有一定经验的厨师阅读学习。
推荐理由
本书是一本全面介绍西点制作的教材，适用于烹饪专业的学生和餐饮行业的从业人员。书中配有大量的图表和详细的操作步骤，让读者能够更好地理解和掌握西点制作的理论和技术。此外，书中还特别注重西点制作的艺术性认识，教授了一些制作漂亮并具有吸引力的西点的技巧，对于餐饮行业从业者的创新与创业具有一定的指导作用。如果您想学习西点制作，或者是在餐饮行业中从事制作西点相关工作，本书是您不可或缺的参考书之一。
